酱香和浓香型白酒区别最大的点在哪里?

发布时间:2022-08-08 浏览次数:459 文章来源:互联网 文章作者:戏说白酒

很多人喝酒,其实就是想要那种酒后的状态,或微醺,或酣畅,或酩酊大醉,不同的酒后状态能带给人们不同的身心感受。关于白酒,最受欢迎的要数酱香和浓香型白酒了。无论哪种酒,喝多了都会让人醉,但是具体的口感却有很大不同。那酱香和浓香型白酒区别最大的是什么呢?1.酱香和浓香型白酒区别最大的点...

很多人喝酒,其实就是想要那种酒后的状态,或微醺,或酣畅,或酩酊大醉,不同的酒后状态能带给人们不同的身心感受。关于白酒,最受欢迎的要数酱香和浓香型白酒了。无论哪种酒,喝多了都会让人醉,但是具体的口感却有很大不同。那酱香和浓香型白酒区别最大的是什么呢?

1.酱香和浓香型白酒区别最大的点

白酒市场上有很多香型的酒,而酱香和浓香型白酒可以说是人气最高的,这两种酒最大最本质的区别,其实就是酿造工艺。

酱香型白酒又称茅香型,以茅台酒为典型代表,属于大曲酒类。好的酱香白酒会采用传统的坤沙酿造工艺,也就是很多酒友们说的12987工艺。这种酿造工艺的特点可以概括为“四高两长,一大一多”,具体说的是酱香酒酿造需要高温制曲、高温发酵、高温堆积、高温取酒;两长则是生产周期长和贮存时间长,酱酒生产周期历经一年,贮藏3年以上才会出厂。一大是用曲量大,一多是多轮次发酵。

浓香型白酒以泥窖为发酵容器,采用续糟配料方式发酵,经过多个轮次的循环发酵后进行蒸酒蒸粮,封窖发酵。从整体的时间周期来看,要比酱香型白酒周期短得多,一般40-60天就可以完成。

酱香和浓香型白酒区别

2.酱香和浓香型白酒口感差异

浓香型白酒芳香浓郁,绵柔甘冽,香味协调,具有入口甜、落口绵、尾净余长的特点。浓香型白酒的代表有五粮液、泸州老窖等品牌。

酱香型白酒酱香浓郁,曲香凸出,香味浓而不艳、低而不淡,入口甜厚连绵,酒体醇厚,余味持久。酱香酒除了茅台、郎酒等老品牌,潭酒也是不错的选择。

3.酱香和浓香型白酒成本差异

酿造成本也是酱香和浓香型白酒区别之一。酱香型白酒因为工艺复杂、周期长等特点导致其生产成本较高,从成本拓展到消费场景的话,举两个可能不太恰当的例子,酱酒其产品比较适合送礼以及高端宴饮消费,而浓香型白酒采用陈年老窖或人工培养的老窖,故生产周期比较短,产量较高,可有效降低成本,其产品作为聚会宴饮和工作聚餐都是不错的。

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