酱香酒和浓香酒的三个区别

发布时间:2022-09-08 浏览次数:305 文章来源:互联网 文章作者:大话聊酒

白酒作为中国人酒席餐桌上常见的饮品,在人们的生活中有着非常重要的地位。它不仅仅是一种饮品,更是一种文化,是一种传承。不同的香型的白酒有着不同的风味,市面上最常见的就是酱香型白酒和浓香型白酒了,那你知道酱香型酒和浓香型酒的区别吗?1.从原材料看中国有句古话“酒是粮食精,...

白酒作为中国人酒席餐桌上常见的饮品,在人们的生活中有着非常重要的地位。它不仅仅是一种饮品,更是一种文化,是一种传承。不同的香型的白酒有着不同的风味,市面上最常见的就是酱香型白酒和浓香型白酒了,那你知道酱香型酒和浓香型酒的区别吗?

1.从原材料看

中国有句古话“酒是粮食精,越喝越年轻”,后半句的没有科学依据,但是前半句一定是真的。优质的白酒都是纯粮酿造的,添加剂越少酒的品质就越好。在原材料上,酱香型酒和浓香型酒的区别就是前者以小麦高温制曲,高粱为原材料酿造;而后者则使用大麦、豌豆等谷物制曲,以小麦为原料辅以其他谷物进行酿造。

2.从口感上看

这也是酱香型酒和浓香型酒最明显的区别。二者的酒香都很浓郁,但是酱香酒的香味更特殊,更复杂,酱香更突出,入口的味道也更特殊,酱香酒口感醇厚,绵柔,唇齿留香,以茅台、郎酒和潭酒为代表的。而清香型酒香味芬芳馥郁,悠长持久,入口甘冽,绵柔顺滑,香气更明显,以五粮液、剑南春为代表。

酱香酒和浓香酒的三个区别

3.酿造工艺不同

酿造工艺是不同香型白酒的根本区别。酱香型白酒采用的是坤沙工艺,人们常说的“12987”就是酱香酒的传统酿造工艺,其流程复杂,周期长,出酒量相对较低,一般没有个5年,酱香酒是无法出厂的。而浓香型白酒则是采用的续糟法进行多次发酵,其酿造周期相对较多,几个月的时间就可以了。

不同香型的白酒各有千秋,但并无优劣之分,不同的工艺可以为我们带来不同额味蕾享受。无论是酱香型就还是浓香型酒,我们都追求纯粮酿造,年份越久口感越醇厚。在购买的时候不仅要懂得区分香型,原料配比和年份也是选择的重要参照指标。至此,对于酱香型酒和浓香型酒的区别你知道了吗?欢迎分享更多与白酒有关的知识。

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